Corso per il Diploma Professionale di TECNICO DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI | Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno

tramite il sistema duale

Il corso è proposto a tutti i giovani che hanno conseguito una Qualifica Professionale inerente al settore della ristorazione. Della durata di un anno, porterà lo studente al raggiungimento di un Diploma Professionale specifico nel settore di provenienza. Di seguito, sintesi della figura tecnica:

Il Tecnico delle produzioni alimentari interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, esercitando il presidio dei processi delle produzioni alimentari attraverso la collaborazione alla definizione delle esigenze di acquisto di materie prime e semilavorati, l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.


La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative alle produzioni alimentari con competenze funzionali relative all'approvvigionamento, allo stoccaggio, all'analisi, al controllo e alla catalogazione delle materie ricevute e trasformate, alla manutenzione ordinaria di strumenti, utensili e attrezzature, al monitoraggio delle attività di sanificazione e di igienizzazione, al confezionamento e all'etichettatura dei prodotti.


Al termine del quarto anno gli studenti che superano le verifiche finali conseguono il diploma professionale, contestualmente, il certificato di competenze relativo a una Unità di Competenza di una qualifica di 4° livello EQF coerente con quella già acquisita al termine del triennio.

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